炸鸡腿怎么做

炸鸡腿是一款香酥可口的快餐美食，深受大众的喜爱。炸鸡腿营养丰富，含有充足的钾，磷，胆固醇，钠，维生素A，镁，蛋白质等众多营养元素。具有益气补血，促进发育，补充营养，延缓衰老等功效。下面小编就为大家介绍几款炸鸡腿的美味食谱吧。

炸鸡腿

材料

鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。

做法

1、將鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。

2、將少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊。

3、將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉。

4、锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可。

香酥炸鸡翅

材料

棒棒鸡腿2只，鸡蛋2颗

1.米酒1大匙，盐适量

2.盐适量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙

3.面包粉适量。

做法

1、将棒棒鸡腿洗净、沥干水分，放入碗中，加入调味料1抹匀备用。

2、将调味料2放入大碗中混合均匀，加入适量水调成煳状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。

3、将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一层面包粉。

4、锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入作法3鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

美味炸鸡腿

材料

鸡腿1只，低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，葱1根，姜15公克，洋葱20公克，蒜香粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，细糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。

做法

1、鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧，用刀划深约1公分的切痕后备用。

2、将低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉备用。

3、将所有调味料全部放入果汁机中，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。

4、将作法1的鸡腿放入作法3中腌渍30分钟后，取出鸡腿，以按压的方式均匀沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接着再裹一次作法2的炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。

5、热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡腿，以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞起沥干油脂即可。

家常炸鸡腿

材料

葱，姜，蒜汁，盐，细砂糖，料酒，白胡椒粉，脆皮炸鸡粉，鸡腿(6只)。

做法

1、鸡腿清洗干净，沥干水份。

2、放入容器，加入除炸鸡粉以外的所有调味料(葱、姜、蒜汁、盐、细砂糖、料酒、白胡椒粉)拌匀，静置6-8小时，让鸡腿充分入味。

3、脆皮炸鸡粉倒入浅盘，将腌渍好的鸡腿均匀裹上一层炸鸡粉。

4、准备空气炸锅。

5、选择炸温200℃，直接把裹好粉的鸡腿放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为18分钟，中途不用翻身，不用刷油或喷油，炸制时间结束，即可取出食用。

所需食材

主料：鸡腿（若干，根据用餐人数决定）。

配料：姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、面包糠、鸡蛋。

步骤

鸡腿处理：将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分，这样可以防止炸制时溅油。在鸡腿表面划几刀，方便入味。

腌制鸡腿：把姜、蒜切成末，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料。将鸡腿放入腌料中，确保鸡腿各个部分都沾上腌料，腌制至少30分钟。如果时间充裕，腌制2-3小时会更入味。

准备裹粉材料：在三个碗中分别放入淀粉、打散的鸡蛋液和面包糠。

裹粉步骤：将腌制好的鸡腿先放入淀粉碗中，均匀地裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉；接着将鸡腿放入鸡蛋液中，让鸡腿表面沾满蛋液；最后把鸡腿放入面包糠中，使其表面裹满面包糠，并用手轻轻压实，让面包糠更好地附着在鸡腿上。

炸制鸡腿：锅中倒入适量的油，油要能没过鸡腿。用中小火将油加热至160-170℃左右（可以把筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出就可以了）。放入裹好粉的鸡腿，注意不要一次放太多，以免鸡腿之间粘连。炸制过程中要不时翻动鸡腿，确保各个部位都炸得均匀，炸至鸡腿表面金黄，大约需要10-15分钟。

复炸（可选）：为了让鸡腿更加酥脆，可以将鸡腿捞出，升高油温至180℃左右，再把鸡腿放入锅中复炸30秒-1分钟，捞出控油。

这样，美味的炸鸡腿就做好了，可以根据个人口味撒上一些孜然粉、辣椒粉或者椒盐来增添风味。